Erhebliche Prozessvereinfachung dank Vakuumbacken

Vakuumbacken ermöglicht vereinfachte Produktionsprozesse. Formenbrote werden beispielsweise in der Form in das Vakuumsystem eingeführt. Nach nur drei Minuten sind die Backwaren ausgekühlt und stabil. Toastbrote können sofort geschnitten werden.

Selbst wenn Brote mehrere Minuten in der Form verbleiben, entsteht keine Kondensfeuchtigkeit zwischen Form und Backware. Die Entkapselung kann also dann erfolgen, wenn die personellen Ressourcen zur Verfügung stehen.

Die Auslieferung mit Lieferfahrzeugen ist nicht mehr problematisch, weil kein Kondenswasser mehr entsteht. Das Klima in der Produktion wird stabilisiert, weil keine Produkte mehr "herumstehen", welche auskühlen und dadurch das Klima negativ beeinflussen.

Produkte welche vor dem TK Prozess in der Vakuumanlage gekühlt wurden, benötigen erheblich kürzere Zeit bis die Kerntemperatur unter null Grad Celsius sinkt. TK Prozesse verkürzen sich somit um etwa 30-40%. Energie Einsparung und kürzere Prozesse sind das Resultat.