Wirtschaftliche Vorteile

Der Einsatz von natürlicher Hefe führt zu einer starken Verminderung und etwaiger Verzicht auf Hefe, sowie einen Verzicht auf Hilfsstoffe/Zusätze. Eine Optimierung und Automatisierung der Produktionsphasen (Eliminierung des Hefevorteigs) wird erzielt. Die Anlage braucht wenig Platz und einen geringen Ausrüstungsverbrauch (Entfallen der "Körbe", Teigkessel oder der Zellen für das Ruhen des Vorteigs). Sie ermöglicht eine bessere Einhaltung der Hygienevorschriften, braucht weniger Einsatz von Arbeitskräften und es sind keine Fachkräfte nötig.